Ce type de miel est typique des récoltes de début de saison, lorsque les abeilles butinent une grande diversité de fleurs printanières (aubépines, arbres fruitiers, acacias, marronniers, pissenlits, etc.).
Profil sensoriel
- Couleur : jaune pâle à doré, parfois avec des reflets lumineux.
- Cristallisation : fine et homogène, donnant une texture crémeuse et fondante en bouche.
- Arômes : bouquet floral délicat, rappelant les fleurs blanches et les prairies en fleurs.
- Goût : doux, léger, avec une fraîcheur subtile et une pointe fruitée. La cristallisation accentue la sensation de rondeur et de gourmandise.
Accords gourmands
- Idéal sur une tartine beurrée ou une brioche tiède.
- Parfait pour sucrer un yaourt nature ou une faisselle.
- Se marie bien avec des fromages frais (chèvre, brebis).
Particularité
La cristallisation légère est un signe de miel authentique, non chauffé ni transformé. Elle préserve les arômes et les qualités nutritives, tout en offrant une texture agréable. Souvent fine, la cristallisation peut parfois être plus dense mais reste toujours moelleuse.
En résumé, ce miel est une caresse florale, doux et parfumé, qui évoque la fraîcheur des premières fleurs de l’année.
